Capitel Foscarino is een van de wijnen die Anselmi maakt van een single vineyard. De benaming Capitel is in deze streken de aanduiding voor een enkele wijngaard. Dit mag alleen worden gebruikt voor wijnen die van de betreffende helling afkomstig zijn. Capitel Foscarino is een wijngaard op het zuiden, 350 meter boven zeeniveau, met een kalkhoudende, vulkanische ondergrond, die eventueel regenwater snel afvoert. De wijngaard is 10 hectare groot en er wordt zo’n 45 hectoliter per hectare geproduceerd. De selectie van de oogst op de Foscarino is streng en vindt daarom twee keer plaats. De druiven die voor deze wijn worden gebruikt zijn altijd zeer rijp en leveren dan ook een wijn op met kracht en rijkdom. Tijdens de vinificatie vindt er een koude maceratie van de most plaats, na de pneumatische pers wordt het sap gefermenteerd onder gecontroleerde temperatuur van 16 °C. Na dit proces gaat de wijn 6 maanden in roestvrijstalen vaten met natuurlijke gistcellen en ondergaat het batonnage. De laatste 6 maanden rijpt de wijn nog op fles. De wijnen hebben een bewaarpotentie van tien jaar.
Wijnkaart
Capitel Foscarino Anselmi heeft in de geur hinten van honingachtig en rijk, met abrikoos en perzik. De smaak is rijk en krachtig, exotisch en vol, met wat bitter in de afdronk, die lang en complex is.
Bijzonderheden
Bij de aanplant van de druiven wordt bijzonder gelet op de kwaliteit van de wijngaard. Uitsluitend de beste grond wordt uitgekozen. De dichtheid van de aanplant van de stokken is hoog, omdat dit een garantie is voor een goede kwaliteit van de wijnen. Als er teveel aan de stokken hangt, wordt in de loop van de zomer een groene oogst uitgevoerd, waarbij een deel van de druiven wordt weggeknipt en op de grond wordt gegooid. Dit in combinatie met de modernste wijn maak technieken in een moderne, recentelijk opgebouwde wijnkelder, levert wijnen op van een hoge kwaliteit, zowel bij rood als bij wit.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
