Wegens onderhoud is het helaas niet mogelijk om online een bestelling te plaatsen. U bent van harte welkom in onze winkel in Zwijndrecht.

home
Cavallotto Langhe Nebbiolo 2015

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2015

Cavallotto

Rood
Italië
Nebbiolo
0.75
2015
Droog
Piemonte
Carpaccio
16-20
cavallotto

29.⁹⁵

+Voeg toe Plaats op verlanglijstje

In het hart van de Barolo DOCG, in het plaatsje Castiglione Falletto, liggen de unieke cru-wijngaarden van Cavallotto. Cavallotto behoort tot de oudste producenten van Barolo, met een traditionele, op terroir gespitste stijl van wijn maken. De verschillende terroirs van onder meer de cru’s Bricco Boschis, Vignolo en San Giuseppe komen op fantastische wijze tot uiting in hun Nebbiolo-wijnen. Behalve Nebbiolo maakt Cavallotto een waanzinnige Barbera d’Alba Superiore en een krachtige Bourgogne-stijl Chardonnay. Afkomstig van verschillende wijngaarden in Bricco Boschis, Codana en Pernanno in de Langhe. De wijngaarden hebben een zuid, zuidoostelijk of zuidwestelijke ligging. Technisch gezien zijn dit Barolo-druiven, maar Cavallotto vindt de kwaliteit net niet goed genoeg en maakt van deze druiven een Langhe Nebbiolo.

Wijnkaart
Vol van smaak, veel rijpe tannines, goede frisheid en veel fruit (kersen, frambozen). Heerlijk bij pappardelle met ragù en champignons. Ook lekker bij carpaccio en steak tartare.

Bijzonderheden
De druiven worden ontsteeld. De gisting vindt plaats een gecontroleerde temperatuur van 29 graden. De 'hoed' (schilletjes die boven komen drijven) wordt regelmatig ondergedompeld, het sap regelmatig overgepompt. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur, tannine en smaak. De totale maceratietijd is 18 tot 30 dagen. De wijn rijpt 15 tot 24 maanden op Slavonisch eiken van 20, 30, 50, 80 en 100 hectoliter. De wijn verblijft vervolgens nog 6 maanden op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.