Na de eerste selectie in de wijngaard ondergaan de verschrompelde druiven een laatste ‘check’ in de wijnmaakruimten. Gisting vindt plaats in zes betonnen kuipen, het beste sap rijpt daarna in eiken fusten van 225 liter. Michel Allien werkt met twee vatenmakers: Allary en Nadalié. Hij beperkt het gebruik van nieuw hout tot circa 5 vaten per jaar, want hij is bepaald geen liefhebber van wijnen die volledig worden gedomineerd door houtaroma’s. Zijn vaten zijn altijd ‘medium getoast’ en zijn altijd van hout met een fijne, compacte nerfstructuur. Hiermee beheerst hij ook de hoeveelheid tannine die via de vaten in de wijn komt. De beste kwaliteit gaat door als Château Dudon. Deze wijn rijpt gedurende 18 maanden in vaten. De iets minder geconcentreerde tweede wijn heet Gallien de Dudon en rijpt in betonnen kuipen gedurende een maand of 8. De stijl van beide wijnen is anders. De Gallien is fijnbesnaard, volgepakt met elegante fruitindrukken, fijn zoet met goed in de wijn opgenomen fris fruitzuur. De Grand Vin heeft meer complexiteit, meer ‘vulling’ en de gehanteerde vatlagering voegt op elegante wijze een niveau toe.
Wijnkaart
Deze Sauternes Grand Vin is stro-kleurig. De wijn heeft mooie aroma's van ananas, perzik, bloemenhoning en gekonfijt fruit. De wijn is genereus, met een mooi midden-palette dat zowel zeer vol als vrij fris is. De pourriture noble (edele rotting) is van topklasse, de wijn is elegant door zijn fijne zuurgraad. Hij geeft een gevoel van frisheid op een achtergrond van ronde zoete smaken. In de afdronk is hij romig en eindigt hij verfrissend.
Bijzonderheden
Het gebied van Sauternes bevindt zich op de linkeroever van de Garonne, 40 km stroomopwaarts van Bordeaux. Dit gebied bestaat uit 5 dorpen: Sauternes, Preignac, Bommes, Fargues, allemaal gelegen op de rechteroever van Ciron (zijrivier van Garonne). Barsac ligt op de linkeroever van Ciron. De appellatie Barsac profiteert van een specifiek microklimaat vanwege de samenvloeiing van koud water uit Ciron en het warme water uit Garonne;zo ontwikkelen zich ochtendnevels in de herfst die snel naar de zon trekken.Deze klimaat afwisseling bevordert de ontwikkeling van edelrot (Botrytis Cinerea). Het terroir bestaat uit verschillende lagen kiezelzuur, krijt en grind die een harmonieus geheel vormen.Deze lagen, die met het verstrijken van de tijd zijn afgezet, stellen de wijn in staat zijn finesse, kracht en weelderigheid te verkrijgen.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
