Jacques en Sylvie Guinaudeau beheren de wijngaarden van Grand Village samen met het team dat ook verantwoordelijk is voor de wijngaarden bij Château Lafleur (Pomerol). Hun zoon Baptiste en zijn vrouw Julie werken inmiddels ook mee aan de verwezenlijking van het doel van Grand Village: een oude fabriek langzaam omvormen tot een topwijngoed. Het team brengt de kennis en kunde mee van een van de beste châteaux uit Pomerol. Het is dan ook geen verrassing dat de wijnen van Grand Village spectaculair zijn.
Wijnkaart
Helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, kruisbessen, witte perzik en een hint van verse toast. In het smaakpalet tonen van sinaasappelschil, tropisch fruit, citroengras en iets van vanille, die gepaard gaan met een lang aanhoudende afdronk met frisse zuren. Oesters, langoustines, zeebaars, kalfsvlees, kip met gekonfijte citroen, half gerijpte geitenkaasjes en subtiele Aziatische gerechten.
Bijzonderheden
Half september worden de druiven handmatig in optimale conditie geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatieruimte worden de trossen ontsteeld en gekneusd, en krijgen de druiven bij 10°C een korte koude inweking voor meer aroma-extractie. Daarna volgt persing van de druiven en laat men het sap de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan, deels op roestvrijstalen tanks (60%) en deels op nieuwe eikenhouten barriques (30%) en gebruikte barriques (10%). Na enkele weken wordt de jonge wijn geassembleerd en overgestoken op gebruikte barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na 8 maanden volgt de definitieve assemblage en botteling.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
