De wortels van het huis Spier gaan terug tot de beginjaren van de kolonie op de Kaap, in 1692. In dat jaar werd de oorspronkelijke farm in Stellenbosch door de Duitse kolonist Arnout Janz gesticht. Hij was ook degene die zich realiseerde dat de grond zeer geschikt was voor de wijnbouw, en plantte de eerste druivenstokken. De eerste druiven werden geperst, en de oude kelder, die werd gebouwd in 1767, is een van oudste wijngebouwen van de Kaap, en is nog steeds het trotse bezit van het domein.
Maar sinds het eerste begin is er veel veranderd. Tegenwoordig is Spier een van de meest innovatieve wijnbedrijven van Zuid-Afrika, met een kelder die de afgelopen jaren volledig is gemoderniseerd en uitgebreid, om de grote ambities hier waar te maken. En in hetzelfde licht moeten we de uitbreiding zien van het wijngaardareaal met 100 hectare tot in totaal 400 hectare, waarbij de productie is gestegen met 100.000 dozen, meer dan een miljoen flessen. Om de totale productie te realiseren, worden ook nog druiven gekocht van andere producenten, maar wel alles onder volledige controle van het grote team van ervaren en talentvolle wijnmakers van Spier, onder leiding van de chef wijnmaker, Frans Smit. De wijnmakers hebben overal ter wereld geleerd en stage gelopen, om met hun ervaringen een hoge kwaliteit wijnen te kunnen maken.
Wijnkaart
Fijn citrusfruit, peer en perzik, rijpe appel, nectarine en wat vanille. Rijp en weelderig, romig, aangenaam botertje, vet en rijp, exotisch, aromatisch en zacht, fijne balans tussen hout en fruit. Krachtige, droge witte wijn. Lekker bij een schnitzel, gerookte zalm, mosselen in witte wijn, salades.
Bijzonderheden
De Chardonnay is een druif die zich naadloos heeft weten aan te passen aan het klimaat van De Kaap. Het is natuurlijk ook een druif die zich eigenlijk overal ter wereld vrij goed thuis voelt. Het mooie van de wijngaarden in Zuid-Afrika is hun diversiteit. Dichter bij zee blijven de wijnen frisser, meer landinwaarts zijn ze voller en rijker. Door wijnen uit verschillende wijngaarden te combineren, kun je deze eigenschappen mooi in één wijn combineren. Voor dit glas Chardonnay wordt dan ook gezocht naar de beste vaten, en ook naar de vaten die het beste met elkaar combineren. De eerste druiven worden al geoogst in februari, om te zorgen voor voldoende zuren en frisheid. De verschillende percelen zijn met de hand geoogst en de wijnen zijn apart gehouden, om op het laatste de beste blend te kunnen maken. De wijn wordt voornamelijk gemaakt en gerijpt op roestvrij staal. 5% van de wijn ondergaat een gisting en rijping op nieuwe Franse barriques, om hem net even dat aangename vleugje hout te geven, zonder dat het overweldigend overkomt. Subtiliteit is hier het handelsmerk. De druiven worden vergist op een lage temperatuur, waardoor de fruitige elementen, zoals citrus en perzik, perfect tot uitdrukking worden gebracht. Een tweetal maanden op de lie geeft hem dat heerlijke vetje dat wijnen van de Chardonnay zo getypeerd en aantrekkelijk maakt en waardoor ze ook zo goed te herkennen zijn.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
