Toen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 de uitdaging aangingen om een wijnhuis te beginnen in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, was dat best even spannend. Hier waren namelijk nog nooit eerder wijnstokken aangeplant, maar JC en Carolyn - beide telgen uit bekende wijnfamilies - waren vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. Samen richtten ze Creation Estate op in de Hemel-en-Aarde Vallei. Vijf jaar later, in 2007, vond de eerste oogst plaats en hebben ze de kelder voorzien van de beste apparatuur uit Duitsland, Frankrijk en Zwitserland. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg. Niet alleen met hun kwaliteitswijnen, ook de tasting room heeft inmiddels naam gemaakt.
Vandaag de dag beschikt Creation Estate over 50 hectare wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei. De filosofie van JC en Carolyn voor het maken van wijn is gebaseerd op “het verbeteren van de schoonheid van de natuur”. Het gaat in de eerste plaats om de kwaliteit van de druiven, niet om de trucjes die uitgevoerd kunnen worden in de kelder. “Wijn maken is een delicate kunst die terughoudend moet zijn om de nuances van de herkomst te kunnen vastleggen”, aldus JC Martin. Het terroir is belangrijk bij Creation Estate. Niet gek, want de combinatie van hoger gelegen wijngaarden en de nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat in Walker Bay.
Wijnkaart
Een single vineyard Chardonnay uit de Hemel-en-Aarde Vallei. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan geniet dit deel van de regio van de nodige verkoeling. Hierdoor krijgen de druiven de tijd om te rijpen en behouden ze hun frisse zuren. Een schoolvoorbeeld van Chardonnay, waarin de botertonen in balans worden gehouden door een mineralige frisheid.
Bijzonderheden
De druiven zijn afkomstig van één specifieke wijngaard in de Hemel-en-Aarde Vallei, Zuid-Afrika. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan is het klimaat is hier overwegend koel,waardoor de druiven een mooie balans opbouwen tussen rijp fruit en frisse zuren. De druiven worden geperst en het sap wordt vergist in eikenhouten vaten op een temperatuur van 18 graden. De wijn rijpt vervolgens tien maanden op eikenhout, waarvan 40% nieuw is. Elke twee weken vindt bâtonnage - het rondhusselen van de gistcellen - plaats. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
