Toen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 de uitdaging aangingen om een wijnhuis te beginnen in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, was dat best even spannend. Hier waren namelijk nog nooit eerder wijnstokken aangeplant, maar JC en Carolyn - beide telgen uit bekende wijnfamilies - waren vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. Samen richtten ze Creation Estate op in de Hemel-en-Aarde Vallei. Vijf jaar later, in 2007, vond de eerste oogst plaats en hebben ze de kelder voorzien van de beste apparatuur uit Duitsland, Frankrijk en Zwitserland. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg. Niet alleen met hun kwaliteitswijnen, ook de tasting room heeft inmiddels naam gemaakt.
Vandaag de dag beschikt Creation Estate over 50 hectare wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei. De filosofie van JC en Carolyn voor het maken van wijn is gebaseerd op “het verbeteren van de schoonheid van de natuur”. Het gaat in de eerste plaats om de kwaliteit van de druiven, niet om de trucjes die uitgevoerd kunnen worden in de kelder. “Wijn maken is een delicate kunst die terughoudend moet zijn om de nuances van de herkomst te kunnen vastleggen”, aldus JC Martin. Het terroir is belangrijk bij Creation Estate. Niet gek, want de combinatie van hoger gelegen wijngaarden en de nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat in Walker Bay.
Wijnkaart
Een verrassend fluweelzachte Syrah uit de Hemel-en-Aarde Vallei. Krachtige aroma's van anijs, kaneel en donker fruit vliegen het glas uit.
Bijzonderheden
Voor de Syrah 'Creation Reserve' worden verschillende vinificatietechnieken gebruikt. Driekwart van de druiven wordt ontsteeld en gekneusd, de rest gaat als hele tros de vergistingstank in.De wijn wordt vergist, deels in RVS en deels in eikenhouten vaten, en ondergaat vervolgens een schilweking van twee weken. Dit wordt gedaan om meer structuur, aroma's en tannines te onttrekken. Daarna volgt een houtrijping gedurende 18 maanden in Frans eikenhout. Een pure Syrah met een duidelijke weerspiegeling van de herkomst. De wijn is op dronk, maar kan zeker 10 jaar bewaard worden.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
