De wijnen van de bescheiden Franck Faugier werden in het verleden uitsluitend verkocht aan de betere handelaren. Inmiddels is hij een wijnmaker met aanzien. De lieu-dit Haut Châssis kenmerkt zich door een metersdikke laag rolkeien uit de Alpen (galets) en brengt een zeer volle, aromatische syrah voort. Faugiers cuvée Les Galets is dan ook een van de allerbeste Crozes-Hermitages die wij ooit proefden: groot, donker en rijk.
Wijnkaart
Zeer aromatisch, enorm fruitig type Crozes-Hermitage, boordevol cassis en kersencompote, ondersteund door een snufje witte peper en specerijen. In de mond fris in aanzet, mild en zwoel van structuur, rond en gul maar verrassend diep. In de finale krijg je zelfs een bosje bloemen als toegift! Uitstekende begeleider van rood vlees, gebakken of van de grill, als het maar sappig is. Denk daarbij niet alleen aan rund, maar ook aan veulen en exotisch rood wild zoals struisvogel, kangoeroe en springbok.
Bijzonderheden
De druiven worden handmatig geplukt en op het perceel zelf al streng geselecteerd. Voor de Esquisse-cuvée worden de druiven snel in rvs-tanks gekoeld tot 10 à 13°C. Ze ondergaan een koude inweking van 4 tot 6 dagen om het maximum aan fruitige aroma’s te verkrijgen. Vervolgens vindt de gisting plaats bij 28 tot 30°C, waarbij een deel van het sap twee keer per dag afgetapt wordt en over de schillenkoek gesproeid. Ook wordt de schillenkoek één tot twee keer per dag ondergedompeld. Hierdoor krijgt men meer kleur- en aroma-extractie, zonder een teveel aan harde tannines. Na de gisting wordt de jonge wijn gedurende 4 tot 8 dagen iets opgewarmd om zachtere tannines te verkrijgen. Na een korte opvoeding in rvs-tanks wordt de wijn in maart gebotteld.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
