In het zuidwesten van Frankrijk bij het middeleeuwse stadje Eauze, dat het centrum van de Armagnac streek is, bevindt zich het Domaine la Hitaire. Dit 110 hectare grote wijngoed werd in 1999 gekocht door Armin en Rémy Grassa, telgen van de Grassa familie. Met duurzaamheid hoog in het vaandel en met dezelfde bevlogenheid en vooruitstrevendheid als hun vader Yves Grassa maken de broers op Domaine la Hitaire witte Côtes de Gascogne wijnen van lokale en internationale druivenrassen. Wijnen die modern en uiterst smakelijk zijn en een buitengewoon goede prijs-kwaliteitverhouding hebben.
Wijnkaart
Heldere diep strogele kleur. In de neus aroma’s van citroenschil, abrikozen, gekonfijt fruit, verse toast en vanille. In het smaakpalet tonen van limoen, rijp tropisch fruit, honing, geroosterde amandelen en subtiel wat specerijen, die gepaard gaan met een rijke afdronk met nerveuze zuren. Foie gras, wildpaté, fruitsalades, tarte tatin, niet te sterke blauwschimmel kazen als b.v. stilton en roquefort en subtiele licht zoete Aziatische gerechten.
Bijzonderheden
Na de mechanische oogst waarbij de trossen direct ontsteeld worden, worden de druiven apart in luchtdichte tanks naar de vinificatieruimte vervoerd om iedere vorm van oxidatie te vermijden. Daar geeft men de druiven een twaalf uur durende koude schilweking. Na het pneumatisch persen wordt het sap overgepompt naar roestvrijstalen tanks voor de temperatuur gecontroleerde (16°C) alcoholische gisting. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op deels nieuwe eikenhouten barriques om hierin de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen. Na ongeveer 10 maanden wordt de wijn geassembleerd, geklaard, zeer licht gefilterd en gebotteld.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
