Domaine Lafarge-Vial is een nieuw hoofdstuk in de avonturen van Frédéric Lafarge en zijn vrouw Chantal Lafarge-Vial. Frédéric is een bekende speler in Volnay, waar hij klassieke bourgognes maakt onder de naam Chateau Lafarge. In 2014 besluit het echtpaar dat het tijd wordt voor een volgende stap. Ze willen investeren in iets dat volledig hun eigen creatie zou worden, een gelijkwaardige samenwerking en dus ook een domein dat hun beide namen draagt: Chateau Lafarge-Vial in Fleurie. één van de tien - vaak gezien als de mooiste - van de tien cru-dorpen in de Beaujolais.
Wijnkaart
Robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe zwarte kersen, aarbeien, chocolade, krentjes en iets van tabak. In het smaakpalet tonen van klein zwart fruit, cacao en een hint van peper, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met verfijnde maar aanwezige tannines. Boeuf bourguignon, civet de lapin au Beaujolais, bressekip uit de oven en kaasjes zoals Saint-Nectaire en Reblochon.
Bijzonderheden
De Côte de Brouilly van Domaine Lafarge Vial komt van een perceel dat 0,66 hectare groot is met stokken die in 1968 geplant zijn. Eind september worden de druiven geoogst. Na een strenge selectie wordt 25% van de trossen intact gelaten en de rest onsteeld en licht gekneusd. Na een korte koude inweking laat men de druiven temperatuurgecontroleerd, zonder toevoeging van zwavel, de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in betonnen tanks. Na ongeveer 20 dagen volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op oudere eikenhouten barriques om hierin de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen. Na een periode van 12 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
-800x800.png)
