Domaine Lafarge-Vial is een nieuw hoofdstuk in de avonturen van Frédéric Lafarge en zijn vrouw Chantal Lafarge-Vial. Frédéric is een bekende speler in Volnay, waar hij klassieke bourgognes maakt onder de naam Chateau Lafarge. In 2014 besluit het echtpaar dat het tijd wordt voor een volgende stap. Ze willen investeren in iets dat volledig hun eigen creatie zou worden, een gelijkwaardige samenwerking en dus ook een domein dat hun beide namen draagt: Chateau Lafarge-Vial in Fleurie. één van de tien - vaak gezien als de mooiste - van de tien cru-dorpen in de Beaujolais.
Wijnkaart
Robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe bessen, blauwe pruimen, aardbeien, subtiel wat specerijen en een rokerige toets. In het smaakpalet tonen van klein roodzwart fruit, bosgrond en een hint van vanille die gepaard gaan met een fraaie mineralige afdronk met verfijnde tannines. Kip in rode wijn, konijn uit de oven, rijke salades, pastagerechten en kazen als comté, reblochon en vacherin mont d'or.
Bijzonderheden
Vanwege twee verwoestende hagelbuien in juli 2017 bedroeg de opbrengst van Domaine Lafarge Vial in Fleurie slechts 8 hectoliter per hectare. Hierdoor werden druiven afkomstig van de percelen 'Joie du Palais', 'Bel Air' en 'Cercillon', die beplant zijn met stokken die een gemiddelde leeftijd van 60 jaar hebben, samengevoegd. Na een strenge selectie werd ongeveer 25% van de trossen in tact gelaten en de rest onsteeld en licht gekneusd. Na een korte koude inweking liet men deze temperatuur gecontroleerd, zonder toevoeging van zwavel, de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in betonnen tanks. Na ongeveer 20 dagen volgde de persing en werd de jonge wijn overgestoken op gebruikte eikenhouten barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na een periode van 12 maanden werd de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. Dit hele proces verliep geheel volgens strikt biologisch dynamische regels en voorschriften.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
