Het wijndomein van de familie Vacheron in Sancerre bestaat nu ongeveer 50 jaar. Het domein beslaat zo’n 50 hectare met een potentiële productie van 400.000 flessen. Door hun compromisloze, rigoureuze kwaliteitscriteria komen ze net tot de helft! Voor de buitengewone ‘Cru’s ‘, ook wel ‘parcelaires’ genoemd, zijn er extreem lage opbrengsten van tussen de 30 en 40 hectoliter. Alle wijngaarden zijn sinds 2004 biologisch en biodynamisch, zij vallen onder controle van Ecocert en Demeter. Ook is Vacheron lid van Biodyvin en bezitten zij zelfs het Amerikaanse predikaat van het ‘National Organic Program’. Vacheron heeft een uitstekende ‘mix’ van wijngaarden, deels gelegen op de oostelijke heuvels met silex ondergrond. De wijnen afkomstig van deze wijngaarden bezitten prachtig, ragfijn zuur, grote mineraliteit en lengte. De andere wijngaarden liggen aan de westelijke zijde, waar de andere beroemde Sancerre dorpen Bué, Verdigny en Chavignol liggen. Hier is de ondergrond minder hard en bezit veel meer kalk. Dit geeft wijnen met een heerlijk frisse, haast ‘crisp’ te noemen stijl. Bij Vacheron maakt men ongeveer als enige nog actief gebruik van eiken om te laten rijpen. Men koopt veelal gebruikte vaten, maar dan wel van top domeinen zoals Domaine de la Romanée.
Wijnkaart
Grannysmith appel, grapefruit, licht exotische accenten, meidoorn, vlierbessen, buxus, verse kruiden, witte peper en geroosterde tonen. Deze wijn is volgens ons perfect gemaakt, hij is gastronomisch en elegant. De smaak in de mond komt volledig overeen met de geur. Er is net genoeg ronding in de mond om een onberispelijke spanning en te creëren en de smaak van peper en de kalkgrond te begeleiden. Zuiver, volwassen en in balans. Dit is een wijn die de stijl van Vacheron mooi laat zien. Een elegante Sancerre met altijd helder fruit en mineraliteit. Nu nog fris maar met een goede rondheid bij bijvoorbeeld een goede Fruits de Mer.
Bijzonderheden
Deze cuvee Sancerre 'Paradis' komt ook uit een kalksteen- en steenachtige bodem, maar een beetje dieper en kleiachtiger dan Guigne-Chevre. Zoals overal op het landgoed worden de wijnstokken van ongeveer 20 jaar oud met de grootste zorg geteeld, nauwgezet volgens de principes van de bio-dynamie. Uiterst respectvol naar het terroir, de plant en zijn omgeving.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
