De familie Bourgeois is een van de befaamde wijnfamilies uit de Sancerre, de fraaie wijnstreek aan de bovenloop van de Loire, tegenover het al even fraaie Pouilly-Fumé. Dit prachtige bedrijf in Chavignol is een van dé referenties in de Sancerre. Henri leeft niet meer, maar zijn kinderen en kleinkinderen zetten het huis op magistrale wijze voort. Het is inmiddels de tiende generatie van de familie Bourgeois die hier aan het roer staat. Gebaseerd op deels eigen wijngaarden en deels gekochte druiven worden door de familie Bourgeois voorbeeldige en klassieke Sancerres gemaakt, op basis van meer dan 70 hectare eigen wijngaarden. Daarnaast worden tegenwoordig ook wijnen gemaakt van druiven buiten Sancerre. Zo maakt het bedrijf wijn in onder andere Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy en Coteaux du Giennois. Druiven worden ook aangekocht voor de instapwijnen onder het label ‘Petit Bourgeois’. In 2000 werd een project opgestart in Nieuw-Zeeland: Clos Henri, met dezelfde druiven als in Sancerre, sauvignon blanc en pinot noir.
De oogst van de druiven is volledig per perceel, apart gegist en opgevoed, zodat van elke wijn bekend is waar hij vandaan komt: echte terroirwijnen. De opbrengsten in de wijngaard zijn laag, voor de betere wijnen tot 50 hectoliter per hectare en incidenteel nog minder. Hoogtepunten zijn de ‘La Côte des Monts Damnées’ en de cuvée ‘Jadis’, die voortreffelijk kan rijpen, zoals de oudere jaargangen laten zien. En niet te vergeten de cuvée ‘d’Antan’, een monumentale wijn. Deze wijnen zijn een hoogtepunt tussen de bijzondere Sauvignon blancs uit de Sancerre.
De kelder en het eigen restaurant van het Domaine Henri Bourgeois vinden we op de top van een heuvel, in het dorpje Chavignol, tegenover een van de mooiste steile hellingen van de Sancerre, Les Monts Damnés, met een ligging op het zuiden. Daar komen enkele van de beste wijnen van Henri Bourgeois vandaan. De ondergrond is hier een mengsel van klei en schelpfossielen, die we ook vinden in Chablis. De leiding is op dit moment in handen van Jean-Marie Bourgeois, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe. De wijngaarden bevinden zich op drie verschillende ondergronden: klei vermengd met kimméridgien, silex en kalkhoudende klei. Elke ondergrond levert wijn op met een heel eigen karakter. Om de hoek vinden we het eigen restaurant van de familie, een project van Jean-Marc Bourgeois, de oudste zoon van Jean-Marie. De naam van dit hotel-restaurant kon niet anders zijn dan ‘La Côte des Monts Damnés’...
Wijnkaart
Les Côtes aux Valets heeft een fijne discrete geur. Tonen van gedroogd fruit, amandelen en pistache nootjes komen je tegemoet. Heerlijk en soepel van smaak met een minerale structuur. Smakenpalet van mirabelle pruimen en citroenschil.
Bijzonderheden
De wijngaard is aangepland in 1986 op de kalk-klei bodem van “Bannon” in het zuiden van de Sancerre in het dorpje Vinon. De druiven worden exclusief gebruikt voor deze wijn. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze de perfecte rijpheid hebben bereikt. De druiven ondergaan een langzame persing onder lage druk die tot wel 3 uur kan duren. Door de koude temperatuurt van 8°C vormt zich een natuurlijke splitsing tussen de lie en de wijn. Gedurende 4 dagen wordt de droesem dagelijks in beweging gebracht om de perfecte textuur te bereiken en om het aromatische potentieel volledig te onthullen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor ongeveer 30 dagen. De fermentatie begint bij 15 °C en loopt langzaam op tot 19 °C. Het rijpen van de wijn gebeurt op de lie gepaard met de bâtonnage methode tot aan de eerstvolgende kerstperiode, waarna de wijn 9 maanden verder rijpt voor deze gebotteld word. Heerlijk om na 3-5 jaar te drinken, de wijn krijgt dan meer body en complexiteit!
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
