Het Katnook Estate was ooit een van de pioniers in dit tegenwoordig zo populaire Coonawarra-gebied. Katnook kocht op grote schaal wijngaarden in de loop van de jaren zeventig, op een moment dat ze nog betaalbaar waren. Uiteindelijk werd een estate gecreëerd dat inmiddels rond de 198 hectare wijngaarden omvat. Deze wijngaarden produceren wijnen van een uitstekende kwaliteit. De beste wijnen komen op de markt onder het Katnook-etiket. De meer soepele wijnen worden op fles gebracht onder de naam Riddoch, als hommage aan wijnpionier John Riddoch. Daarnaast maakt Katnook twee bijzondere cuvées onder de namen Odyssey en Prodigy, wijnen op basis van extreem lage rendementen.
Verantwoordelijk voor de bijzondere kwaliteit van de wijnen van het domein is wijnmaker Wayne Stehbens. Wayne Stehbens kent alle eigenaardigheden en alle bijzonderheden van Coonawarra. Van kinds af aan liep hij mee aan de hand van zijn vader, Ray Stehbens, een groot kenner van de wijngaarden van Coonwarra en een expert op wijngebied. Wayne Stehbens trok vervolgens richting Europa, om zijn opleiding tot wijnmaker te voltooien. Een stage op Château La Louvière in de Graves gaf hem inzicht in de wijn maak methoden in de Bordeaux, een van de meest succesvolle wijnstreken ter wereld. Op het moment dat de productie van de wijnen op Katnook van start ging, in 1979, werd hij benoemd tot chef-wijnmaker. Stehbens heeft gekozen voor het maken van fruitrijke, toegankelijke wijnen, die toch ook karakter en stevigheid hebben. Zijn werk heeft hem veel waardering gebracht, onder andere in de vorm van talloze onderscheidingen wereldwijd. Daarnaast hebben de wijnen veel succes bij de wijndrinker. Een grotere erkenning voor de kwaliteit van de wijnen is er niet.
Wijnkaart
Vol, intens en krachtig, veel bessenfruit, kersen, peperig.
Stevig in de smaak, mooi cabernet, veel rijpe tannines, wat stugheid, maar goed afgerond.
Een wijn voor bij stevige gerechten, rood vlees van de gril, entrecote, belegen kazen, zelfs bij lichtere blauwaderige kazen -zoals gorgonzola.
Bijzonderheden
Net als de collega-Bordeaux-druif Merlot doet de Cabernet-Sauvignon het in deze streek meer dan voortreffelijk. Een belangrijke factor in de rijping van de Cabernet is het naar verhouding vrij koele najaar, in de maanden maart en april. De temperaturen zijn dan al wat gedaald, en met name de nachten krijgen een wat frisser karakter. Dat zijn de momenten waarop de Cabernet zijn mooie cassisfruit opbouwt. De Cabernet wordt ook geoogst als laatste van de blauwe druiven, om hem perfect rijp te krijgen. De laatste druiven komen meestal pas begin mei binnen. Daarmee ontstaat een krachtige wijn, die liefst 20 maanden te rijpen wordt gelegd op Franse eikenhouten vaten, aangevuld met een kleine hoeveelheid Amerikaanse. Jaarlijks wordt 40% van de vaten vernieuwd.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
