De familie Matetic komt oorspronkelijk uit Kroatië, emigreerde in 1892 naar Chili en vestigde zich in het zuiden, in Patagonië. Naast de grote estancia in Patagonië met koeien en schapen plantte de inmiddels vierde generatie in 1999 de eerste wijnstokken in de koele San Antonio Valley en Casablanca Valley. Samen met een gemotiveerd team besloten Jorge en Cristian Matetic om vanaf het begin op biologisch-dynamische wijze druiven te telen. Kort gezegd is dit de meest pure en meest mens- en natuurvriendelijke vorm van wijnbouw. Door de nabijheid van de koude oceaan genieten de valleien een gematigd microklimaat, met gedurende het groeiseizoen een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. De zeewind zorgt voor verkoeling en een goede luchtcirculatie, waardoor het fruit optimaal kan rijpen. In de wijngaarden lopen kippen, ganzen, schapen en guanaco’s (een lamasoort). Deze ‘special forces’ brengen een optimale balans in de natuur en zorgen mede voor de topkwaliteit van deze wijnen, die met hun verfijning en elegantie niet onderdoen voor de Europese collega’s.
Wijnkaart
Robijn rood met paarse hint in de kleur. In de neus intense aroma’s van cassis, bramen, balsamico en kokos. In het smaakpalet geconcentreerd en gekonfijt zwart fruit, chocolade en vanille dat gepaard gaat met rijpe en milde tannines in de afdronk. Gegrilde côte de boeuf, ree, wild zwijn, de gerijpte harde kazen als oude Remeker, Abondance, Ossau-Iraty, Queso Tronchon en Cantal.
Bijzonderheden
Na de handmatige pluk worden enkel de meest perfect rijpe druiven geselecteerd die vervolgens ontsteeld worden en een koude inweektijd van zeven dagen krijgen, daarna gekneusd worden en de alcoholische gisting ondergaan op temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt met persing van de druivenmost en het middels zwaartekracht oversteken van de jonge wijn op nieuwe Franse barriques die gemaakt zijn van verschillende soorten eikenhout. Na een periode van 16 maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring en met minimale filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische en biologisch dynamische regels en voorschriften.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
