Olivier Merlin, die de bijnaam ‘De tovenaar van de Mâconnais’ draagt, is de voormalige wijnmaker van Guffens-Heynen en is zeer gerespecteerd. Olivier zwaait samen met zijn echtgenote Corinne de scepter. Merlin maakt heerlijke én eerlijke wijnen, ‘terroirgedreven’ en gerijpt op eikenhouten vaten.
De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen. De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer.
Wijnkaart
Prachtige licht groengouden kleur. Fris en zeer aromatisch, met nuances van muskaat druif, exotisch fruit, menthol, meidoorn, kamperfoelie en kweepeer.. Op de tong fris en zuiver, rijk en complex, met een uitstekend evenwicht en lange, minerale finale. Klassiek aanbevolen bij sappig, mals witvlees in saus, in het bijzonder kalf. Andere suggesties: gestoomde of gepocheerde vis met een witte (wijn)saus, (Bresse) gevogelte, schaaldieren, gegratineerde schelpdieren, gesauteerde groenten, witschimmelkazen en geitenkaas.
Bijzonderheden
Voor de witte wijnen worden de druiven van elk perceel afzonderlijk geoogst, geperst en gevinifieerd. Na een lichte natuurlijke bezinking vinden de alcoholische en malolactische gistingen plaats in eikenhouten vaten (1/5 deel nieuw, en telkens 1/5 deel van 1, 2, 3 en 4 jaar oude vaten). Na de gistingen wordt de jonge wijn 11 maanden in eikenhouten vaten en 3 maanden in RVS tanks opgevoed. Na een lichte filtratie wordt het dan gebotteld.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
