Palmer & Co is het merk van de Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne. Opgericht in Avize in 1947 en in 1959 verhuisd naar het centrum van Reims. Door hun uitgebreide netwerk met samenwerkende wijnbouwers beschikken ze over een breed aanbod uit premier- en grand-cruwijngaarden in Montagne de Reims (pinot noir, maar ook verrassend goede chardonnay), Sézanne (chardonnay), Verzenay en Mailly (pinot noir). Palmer & Co gooit hoge ogen met zijn champagnes en is menigmaal onderscheiden door internationale wijnmagazines, zoals Decanter en Wine Spectator. Niet alleen topkwaliteit, maar ook een fantastische prijs-kwaliteitverhouding!
Wijnkaart
Helder, lichtroze van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, wilde bosaardbeitjes, rode bessen, rozen, brioche en vanille. In het smaakpalet een fijne aanhoudende mousse en tonen van limoen, klein rood fruit en subtiel iets van amandelspijs, die gepaard gaan met een lange afdronk met frisse zuren. Aperitief, oesters, gerookte wilde zalm, gevogelte en Aziatische gerechten.
Bijzonderheden
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder worden de druiven ontsteeld en geperst, en ondergaan ze op roestvrijstalen tanks een temperatuurgecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten, waarna malolactische gisting en rijping op de ‘lie’ volgt. Daarna wordt aan de jonge wijn 8% oudere, op barriques opgevoede rode wijn (‘vin de réserve’) toegevoegd om zo een constante kwaliteit en identiteit te verkrijgen. Hierna wordt suiker en gist toegevoegd en vervolgens wordt de wijn gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de daarop volgende tweede gisting ontstaat koolzuurgas (‘prise de mousse’) en pas na een periode van 36 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (‘dégorgement’) en wordt er 8 gram suiker (‘dosage’) toegevoegd om aan de smaakaanduiding ‘extra brut’ te voldoen.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
