‘De man met de gouden handjes’, zo wordt Pascal Bouchard ook wel genoemd. Als geen ander weet hij druiven, bodem en verschillende wijngaarden tot een perfecte harmonie te smeden. De wijngaarden van het Chablis-huis Pascal Bouchard, zo’n 32 hectare, liggen op de mooiste plekken van Chablis. De kracht van dit huis, wat ooit begon met 7 hectare wijngaard in 1936, is hard werken, en dat vinden we terug in de wijnen. De familie Bouchard maakt wijnen die garant staan voor een zeer hoge kwaliteit, met de typische karakters van Chablis, en de authenticiteit waar dit topgebied om geroemd wordt. Het streven naar de beste kwaliteit vinden we ook terug in de nevenactiviteiten van Pascal Bouchard. Als oprichter en lid van de “Union des Grands Crus de Chablis” bewaakt hij de kwaliteit en werkwijze van de aangesloten wijnboeren, aan de hand van het zogenaamde “Chartre de Qualité”.
Wijnkaart
Intens geurende wijn met aroma's van aardbeien, zwarte bessen en zachte specerijen. Een levendige Pinot Noir met sappig rood fruit en een subtiele kruidigheid. Carpaccio met Parmezaanse kaas. Ook lekker bij eendenborst of kip uit de oven. Licht gekoeld het lekkerst.
Bijzonderheden
De oorsprong van pinot noir mag dan in de Bourgogne liggen, inmiddels heeft het druivenras wereldwijde bekendheid verworven en staat het synoniem voor elegantie en finesse. De druiven komen van kalkhoudende kleigronden, die biologisch worden bewerkt. Na de oogst vindt de vergisting plaats in RVS tanks op een temperatuur van 28 tot 30 graden. De hoed - de schilletjes die na loop van tijd boven komen drijven - wordt regelmatig ondergedompeld. Dit wordt gedaan om meer kleur, smaak en structuur te onttrekken. Hierna ondergaat de wijn een rijping van acht tot twaalf maanden, waarvan ongeveer een kwart op eikenhout en de rest in RVS tanks.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
