Op de boerderij van Podere Forte is de tijd stil blijven staan. Er wordt op het land gewerkt als 2000 jaar geleden, maar in de kelder is men 200 jaar vooruit.
Op de oud Romeinse boerderij wordt gewerkt volgens de filosofie van Rudolf Steiner, biologisch-dynamische landbouw met evenwicht in het zelfvoorzienende systeem en waarbij elk element complementair is.
Pasquale Forte heeft een passie. De aarde. Het is een passie met oude oorsprong, ontstaan in Calabrië, in de tijd dat hij nog bij zijn ouders woonde. De boerderij is eeuwenlang in het bezit geweest van de familie Petrucci, een oude Sienese familie.
Pasquale Forte was op zoek naar een boerderij om zijn droom te realiseren. Hij was in de gelegenheid de Podere te kopen en de oude glorie te herstellen. Pasquale eet zelf gebakken brood van zeldzame, oude granen. In de kelder wordt gebruik gemaakt van autochtone gisten. Het resultaat: natuurlijke producten, met passie en respect behandeld om weer de echte smaken en aroma’s te herwinnen. Olie met een intens aroma, gouden honing, dat ruikt naar bloemen, vlees dat de smaak van hazelnoten en kastanjes heeft, en ten slotte, het sublieme hoogtepunt, de wijnen ... "
Wijnkaart
Zacht en betoverend, met een mooie balans tussen de zuivere tannines en mooie zuurgraad. Minerale tonen, die passen bij het kalkrijke terroir, in de lang aanhoudende finale.
Bijzonderheden
Gaurdiavigna is vernoemd naar de stenen toren op het landgoed Podere Forte, die in de tijd van Napoleon is gebouwd om het land te beschermen tegen de bandieten die in Toscane zwierven in die tijd. Rond de toren, op een hoogte van 480 meter boven de zeespiegel, liggen de wijngaarden met de druiven voor deze fantastische wijn.
Guardiavigna is de expressie van de beste terroirs van Podere Forte, een secuur samengestelde cuvée met als basis de structuur van cabernet franc aangevuld met de vriendelijke kracht van merlot en de complexiteit en lengte van de petit verdot. Het resultaat is een zeer gebalanceerde wijn, bijzonder elegant en geraffineerd.
De plantdichtheid op de wijngaarden ligt tussen 7.000 en 10.000 wijnstokken per hectare, die volledig biologisch en biodynamisch worden gemanaged. Er wordt met de hand geoogst, blok voor blok, meerdere keren per wijngaard waarbij telkens enkel de perfect gerijpte druiven worden geselecteerd. Na de spontane fermentatie in Frans eiken vaten, volgt een inweking tussen 7 en 30 dagen, afhankelijk van de druivensoort. De malolactische vergisting gebeurt in grote barriques van Frans eiken waarin de basiswijnen 18 maanden rijpen voordat de uiteindelijke blend wordt samengesteld. De blend rijpt nog eens 15 maanden verder in de fles.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
