Mario Mergè startte in de jaren ’20 van de vorige eeuw met de productie van wijn en olijfolie. Hij deelde al zijn ervaring met zijn zoon Arando, die vervolgens zijn kennis weer overbracht op zijn zoon Felice. Felice is op dit moment wijnmaker van de derde generatie in de Mergè familie. Om zijn ultieme ‘wijndroom’ te bereiken, richtte Felice in de jaren ’90 het Italiaanse wijnhuis Poggio Le Volpi op. Het wijnhuis is gevestigd in Monteporzio Cato, iets ten zuiden van Rome en heeft prachtige moderne kelders. De wijngaarden van Poggio Le Volpi beslaan 30 hectare. De filosofie van het wijnhuis is het maken van wijnen die de rijkdom van de bodem en de kennis over de wijnstokken benadrukken. Daarom mogen alleen de zorgvuldig geselecteerde en allerbeste wijngaarden de naam Poggio Le Volpi dragen. Poggio Le Volpi maakt al jaren toonaangevende wijnen in Lazio. Regelmatig vallen wijnen van dit wijnhuis in de prijzen. Zo hoort de Baccarossa tot de beste wijnen van Italië en is de Baccarossa uitgeroepen tot de beste rode wijn ooit gemaakt in de wijnregio Lazio.
Wijnkaart
Donker ruby rood en helder. De geur is intens en complex met hints van rijp rood en zwart fruit zoals kersen in alcohol, pruimen, wilde bessen. Gevolgd door pittige tonen van kardemom, nootmuskaat en zwarte peper. Een aangename balsamico toon op het einde maakt het af. Zacht in de mond met een fijne tannine, goede balans, elegant met een langaanhoudende afdronk.
Bijzonderheden
De opbrengst van de druiven per hectare bedraagt ongeveer 90 per wijngaard. Spurred Cordon. Fermentatie met maceratie van de druivenrassen apart op een gecontroleerde temperatuur. Daarna 2 jaar rijping op barriques en kort op fles voordat de wijn op de markt gebracht wordt.