Het succes van het ‘Pays d’Oc’ heeft inmiddels ook veel investeerders aangetrokken van buiten de streek. Wijnhuizen in bekende streken als de Bourgogne en de Bordeaux zien hier veel mogelijkheden. Het geld dat ze met hun dure wijnen hebben verdiend steken ze zo in bedrijven die betaalbare wijnen maken voor een groot publiek van liefhebbers. Een van die bedrijven die dat met enthousiasme doet is het uit de Bourgogne afkomstige Badet Clement & Co. Badet Clement werd in 1995 opgericht door Catherine en Laurent Delaunay, twee jonge wijnmakers in de Bourgogne. Zij deden hun ervaring op door stages in de Nieuwe Wereld, waarna ze hun wijnpassie kwijt wilden in een eigen bedrijf. Ze noemden dit bedrijf naar het huis dat hun grootvader kocht in de jaren dertig. Een van de lessen die ze geleerd hadden bij hun opleiding in de Nieuwe Wereld was het benutten van de mogelijkheid van het produceren van merkwijnen van kwaliteit. Vanuit Badet Clement zijn ze zich gaan toeleggen op het produceren van Franse merkwijnen, met het doel deze op grote schaal te exporteren. Voor Frankrijk een revolutionaire benadering van het wijnmaken. Maar ook één die langzamerhand meer en meer wordt gezien. De voordelen zijn evident. Door niet zelf wijngaarden te bezitten, of door maar een deel van de wijngaarden te bezitten, creëer je meer flexibiliteit. Je kunt door druiven aan te kopen, en eventueel wijn, je aanbod van jaar tot jaar gemakkelijker aanpassen aan de vraag.
Wijnkaart
Bloemen, citrus, perzik, aantrekkelijk, opwekkend en levendig in de geur, heerlijk wit fruit, met een vleugje vanille.
Lichtvoetig en open, exotisch, zacht en gemakkelijk, droog maar helemaal niet streng.
Terrine van zalm en zomergroenten, pasta met kip, salade met intkvis.
Bijzonderheden
De Chardonnay wordt gemaakt op basis van eersteklas druiven, van wijngaarden die al rond de twintig jaar oud zijn. De ondergrond bestaat deels uit een mengsel van klei en leem, en deels uit gronden met een hoog gehalte aan verweerd basalt. De opbrengsten zijn laag: met 40 hectoliter per hectare de helft van wat is toegestaan voor Vin de Pays. Daarmee wil wijnmaker Eric Moec een wijn produceren die karakter en kracht heeft, en die ook wat houtrijping kan hebben. Tweederde van de wijn gist op roestvrij staal, om het fruit te behouden. Dit deel ondergaat ook geen appelmelkzuur gisting, De rest, eenderde, ondergaat zijn volledige gisting op eikenhouten barriques. Een slimme combinatie, die zorgt voor een Chardonnay die mooi fris en levendig is, maar tegelijk ook rijkdom heeft en subtiele houttonen. Heerlijk wit.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
