Shelter Winery is het levenswerk van Silke en Hans-Bert Espe. Met hun spaarcenten kochten ze ooit enkele percelen rond Kenzingen, op een steenworp afstand van Kaiserstuhl. Zonder materiaal, zoals een tractor, en zonder kelder stortten ze zich in dit avontuur. Ze huurden destijds een oude bunker (vandaar de naam Shelter) voor de vinificatie van hun wijnen. Nu maken ze de mooiste rode wijnen en behoren met hun kleine domein, inmiddels gevestigd in een splinternieuw wijnbedrijf, van amper 4,5 hectare tot de top van de Duitse rode wijnen.
Wijnkaart
Donker robijnrood van kleur, zeer harmonieus aromatisch, fruitig en mineraal, kruidig en elegant. In de mond rode bosbessen, pruimenmoes, droge vruchten, roosteraroma’s, mokka, vanille en kruidenextract. Fluwelig en romig mondgevoel, levendig fris, elegant, met een lange, complexe finale. Geweldige begeleider van wild, het liefst reerug of wildzwijnstoofschotel. Boeiende combinatie met eendenborst in sinaasappelsaus. Simpel, ietwat rustiek, maar ook verrukkelijk met verse brede lintpasta en haas-stoofsaus (pappardelle alla lepre).
Bijzonderheden
In de ‘schuilkelder’ wordt alleen met natuurlijke zwaartekracht gewerkt, niet met pompen. Deze Spätburgunder is een cuvée van pinot-noirdruiven, afkomstig uit de wijngaarden Malterdinger Bienenberg en Kenzinger Hummelberg. De wijnranken zijn gemiddeld 20 jaar oud en de opbrengst is zeer laag: 37 hl/ha. De trossen worden zacht ontsteeld, waarna men ze met schillen 4 weken lang laat inweken in open Franse houten kuipen. Daarin vindt de alcoholische gisting plaats. Na deze eerste gisting worden de vrijeloopsappen en de door zachte persing verkregen sappen gescheiden opgevoed in vaten van Frans eikenhout. De wijnen ondergaan hun malolactische gisting in de vaten. Er vindt geen klaring plaats; de wijnen worden helder door natuurlijke bezinking. Na het assembleren wordt de wijn ongefilterd gebotteld.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
