De beste vrouwelijke wijnmaker voor witte wijnen in Toscane heet Maria Elisabetta Fagiuoli. ‘Ik heb geen oenoloog nodig’, zegt zij. ‘Ik maak mijn eigen fouten wel.’ Bruisend van energie heeft zij een bijzonder stuk land tot wijngaard gemaakt. Geologen hebben uitgezocht dat het tot de oerkorst van de planeet behoort en nimmer onder water heeft gestaan. Hoog in de heuvels boven het vestingstadje San Gimignano, te midden van een adembenemende schoonheid, maakt deze superster haar wijnen. De bijzondere Il Templare is een klassieke wijngaardblend van vernaccia, trebbiano, malvasia, verdicchio en grechetto, met een opvoeding op eikenhout: écht fantastisch! Als je van een krachtige, bijna peperige olie houdt, dan is de olie van Montenidoli voor jou gemaakt. Krachtig en zuiver; hoe kan het ook anders, want deze olie is van de hand van Maria Elisabetta Faguioli.
Wijnkaart
Frisse, rijke en zeer aromatische wijn met veel fruit, bloemen, honing en kruiden. De smaak is elegant en verfijnd, fris en mineraal, met een lange, ronde finale. Ideale begeleider van delicate witvissoorten (tong, tarbot), visterrines of soufflés, gevogelte, kalfsvlees, gestoomde groente met extra virgin olijfolie, pasta/risotto met witte saus.
Bijzonderheden
De hele vegetatieve cyclus van de wijnranken wordt uiterst nauwkeurig gevolgd om alleen volrijpe druiven van de beste kwaliteit te produceren. De trossen worden met de hand geplukt en in kleine kisten vervoerd. Bij aankomst in de kelders worden de ontsteelde druiven gekoeld en ingeweekt. De temperatuur en duur van zowel de alcoholische als malolactische gisting worden permanent onder controle gehouden. Bij de beste witte wijnen vinden de gisting en de opvoeding plaats op hout. Voor deze vernaccia ‘Fiore’ wordt alleen het sap van de ‘vrije loop’ gebruikt, de bloem of fiore. De jonge wijn rust na de gisting nog enkele weken op zijn fijn bezinksel. Als de wijn stabiel is, wordt het gebotteld. Alle witte wijnen blijven minstens 2 maanden op fles rusten.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
