De beste vrouwelijke wijnmaker voor witte wijnen in Toscane heet Maria Elisabetta Fagiuoli. ‘Ik heb geen oenoloog nodig’, zegt zij. ‘Ik maak mijn eigen fouten wel.’ Bruisend van energie heeft zij een bijzonder stuk land tot wijngaard gemaakt. Geologen hebben uitgezocht dat het tot de oerkorst van de planeet behoort en nimmer onder water heeft gestaan. Hoog in de heuvels boven het vestingstadje San Gimignano, te midden van een adembenemende schoonheid, maakt deze superster haar wijnen. De bijzondere Il Templare is een klassieke wijngaardblend van vernaccia, trebbiano, malvasia, verdicchio en grechetto, met een opvoeding op eikenhout: écht fantastisch! Als je van een krachtige, bijna peperige olie houdt, dan is de olie van Montenidoli voor jou gemaakt. Krachtig en zuiver; hoe kan het ook anders, want deze olie is van de hand van Maria Elisabetta Faguioli.
Wijnkaart
Helder granaatrood van kleur. In de neus duidelijk aroma’s van kersen, pruimen, leer en iets van vanille. In het smaakpalet tonen van bessen, kersen, wilde munt en specerijen, die gepaard gaan met een redelijk intense afdronk met aanwezige tannines en frisse zuren. Bij ribeye, bistecca alla fiorentina, parelhoen, stoofschotels, lamsbout, Pecorino en Parmezaanse kaas.
Bijzonderheden
De druivenoogst is zeer selectief en geheel handmatig. In de vinificatieruimte krijgen de druiven allereerst een relatief lange inweking om meer kleur en aroma's te ontwikkelen. Vervolgens worden de druiven licht gekneusd en laat men ze ongeveer 20 dagen lang een temperatuurgecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in betonnen tanks. Hierna volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op barriques van Frans eikenhout voor de malolactische gisting en rijping. Na 12 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
