Stark-Condé is met een productie van 6000 kisten per jaar een voor Zuid-Afrikaanse begrippen klein wijnhuis. Het ligt in de prachtige Jonkershoekvallei. Deze vallei, met wijngaarden tot 600 meter hoogte, leent zich uitstekend voor de productie van intense wijnen met een elegante frisheid. Door de bescheiden omvang van het wijnhuis kan wijnmaker Jose Condé zeer zorgvuldig te werk gaan: selectie van druiven, het werken met kleine open fermentatietanks en handmatige pigeage. Dit resulteert in een serie bijzondere wijnen, van de zeer populaire Postcardserie tot de prestigieuze wijnen uit de reeks Three Pines, die regelmatig in de prijzen vallen.
Wijnkaart
Diep donker robijnrood van kleur. In de neus aroma's van zwarte bessen, pruimen, ceder en grafiet. In het smaakpalet tonen van rijp klein zwart fruit, iets van kaneel en vanille, die gepaard gaan met een afdronk met rijpe tannines en zachte zuren.
Barbecue, gegrilde lamsbout, côte de boeuf, stoofpot van wild zwijn, de gerijpte harde kazen als oude Remeker, Comté, Ossau-Iraty en Cantal.
Bijzonderheden
De druiven worden handmatig geoogst waarbij streng geselecteerd wordt en direct vervoerd naar de vinificatieruimte in Oude Nektar in de Jonkershoek vallei. Na ontsteling en kneusing laat men de druiven de alcoholische gisting ondergaan op roestvrijstalen tanks. Na ongeveer 20 dagen volgt persing en wordt de jonge wijn deels overgestoken op schone rvs-tanks en deel op barriques, voor de malolactische gisting en rijping. Na ruim 12 maanden volgt de assemblage van de wijn en wordt deze na zeer lichte filtering gebotteld.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
