Vijf generaties werden doorgegeven van vader op zoon, met inachtneming van de familietraditie.
1830 1ste Generatie
Avraham,een jonge jongen uit Odessa, emigreert naar Oostenrijk en bestudeert daar de duizend jaar oude geheimen van wijn maken. Op een gegeven moment besluit hij om naar Israël te gaan en voltooit daarmee een verraderlijke reis. Na zijn reis start hij de Teperberg-wijnmakerij- de eerste familiewijnmakerij die in de moderne tijd in het land Israël is gevestigd.
1870 2de Generatie
Avraham’s zoon - Ze'ev Zeid, die zelf ook verliefd was op het maken van wijn, had uiteindelijk het voorrecht om formeel de wijnmakerij met de familienaam te vestigen - Teperberg. De wijnmakerij, gebouwd binnen de muren van Jeruzalem, was de uitdrukking van de Joodse opwekking in het Land van Israël en groeide uit tot een sterke en welvarende wijnmakerij, ondanks de vele moeilijkheden die de periode in die tijd kenmerkten.
1905 3de Generatie
Mordechai Shimon Teperberg, zoon van Ze'ev, nam de teugels van het wijnhuis in handen. Deze periode van moeilijkheden en pogroms ging niet over de wijnmakerij, die het doel was van herhaalde aanvallen, maar werd bijgestaan door het Oostenrijkse consulaat, dat zijn Joodse burgers in het land van Israël support bood . De wijnmakerij begon te bloeien. Het werd ook gekozen als de officiële leverancier van wijn en alcohol aan het Oostenrijkse leger in Palestina. In 1925 verhuisde de wijnmakerij van de oude stad naar Romema waar de kwaliteit van de wijnen verder steeg.
1945 4de Generatie
De broers Yitzhak en Menachem hebben het voorrecht om de familiewijnmakerij te runnen, die - bij de oprichting van de staat - terugkeert naar de oude stad van Jeruzalem. In die jaren had het wijnhuis zijn naam al gevestigd als producent van goede wijn in Israël. Na de dood van Yitzhak in 1960 werd Menachem de manager van de wijnmakerij. De wijnmakerij bleef verbeteren en de vraag naar de wijn nam toe. Daarom verhuisde het wijnhuis opnieuw naar een grotere locatie in het Motza-gebied nabij Jeruzalem.
1984 5de Generatie
Motti Teperberg, zoon van de achterkleinzoon van Avraham, die vroeger op de druiven stapte bij de wijnmakerij in Machaneh Yehuda, nam het management over en verscherpte de kunst van het maken van wijn, creëerde een persoonlijke toets en verbeterde het fermentatieproces van de wijnmakerij. In 2006 verhuisde het wijnhuis naar zijn nieuwe gebouw tegenover Kibbutz Tzora in de Judea bergen nabij Jeruzalem. De wijnmakerij komt nu overeen met de visie die de familie Teperberg voor altijd leidde - met behoud van de oude wijntraditie, terwijl ze voortdurend verbeterde en een duidelijke handtekening creëerde op basis van stevige wortels.
Wijnkaart
De twee druivensoorten die werden geoogst bij hun respectieve optimale rijpheid, arriveerden in de ochtenduren bij het wijnhuis. De mechanische oogst vindt plaats in de vroege uren van de ochtend voordat de zon opkomt en welke de omgevingstemperatuur verhoogt. De druiven worden ontsteelt en vervolgens voorzichtig, langzaam ingedrukt om de most van de hoogste kwaliteit te genereren met lichte kleurextractie uit de schil.
Na het afkoelen van de most en ongeveer 24 uur bezinken in de tank, wordt de vrijgemaakte most gedecanteerd in een andere gekoelde roestvrijstalen tank om zo de alcoholische gisting te starten. De alcoholische gisting word uitgevoerd voor ongeveer 22 dagen bij een temperatuur van 13 °C om de bloemige en fruitige kenmerken van de wijn te verhogen en te behouden.
Beide basiswijnen ondergingen geen Malolactische gisting om de natuurlijke zuurgraad en verfrissend karakter te behouden. Nadat de wijnen waren gestabiliseerd, worden ze geproefd en word de uiteindelijke blend bepaald door het proefpanel van de wijnmakerij.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
